Thermal Characteristics and Thermal Conditions for Radiation-Convective Drying Of Products
دوره 6 (2021), Articles
دوره 6 (2021)

Thermal Characteristics and Thermal Conditions for Radiation-Convective Drying Of Products

Articles
چاپ شده 2021-10-17
O.S. Komilov
Bukhara Engineering Technological Institute, Bukhara, Uzbekistan
I.Sh. Sadykov
Bukhara Engineering Technological Institute, Bukhara, Uzbekistan
A.B. Mukhammadova
Bukhara Engineering Technological Institute, Bukhara, Uzbekistan
S.S. Saifulloev
Bukhara Engineering Technological Institute, Bukhara, Uzbekistan

چکیده

Drying of agricultural products is not only a way to preserve the product and its nutritional properties for a long time, but also a way to reduce crop losses and transportation costs. According to the method of preferential heat supply to the product being dried, solar dryers, like thermal ones, are divided into radiation, convective and radiation-convective, including open air-solar. This paper presents the results of computational and experimental studies of drying products in a combined (solar-electric convection) drying unit. The relationships between the amounts of heat used to heat the material and the evaporation of water from the material for the conditions of low-temperature drying have been determined. Computational studies to determine the change in temperature and humidity conditions along the length of the drying chamber are presented. It is shown that the ratio of the length of the chamber to the height should be about 100-150, it was found that the decrease in the drying rate is proportional to the increase in the humidity of the air in the chamber. It also follows from the analysis that the intensity of heat exchange processes in a combined dryer during convective drying at selected drying modes will not exceed 200 W / m2, taking into account the heat loss by the chamber walls. In this regard, it is of practical interest to consider the case when the upper wall of the horizontal chamber is transparent to sunlight.

View article (English)

مراجع

Комилов О.С, Назаров М.Р. Радиационно-конвективная гелиосушильная установка.

Гелиотехника, №1, стр.75-76, 1990.

О.С.Комилов, С.Х.Астанов. Комбинированная гелиосушильная установка.

Гелиотехника, №4, стр.71-75, 2009.

Комилов О.С, Назаров М.Р. Исследование оптических и терморадиационных характеристик плодов тутовник. Гелиотехника 1994 №4 с.78-80.

Киличев Ш.И., Захидов Р.А., Исманжанов А., Алдашева Г.Т., Теплотехнические характеристики гелиовоздухонагревателей солнечных сушилок. Гелиотехника, №2, стр.36-41, 2000.

Лыков А.В. Теория сушки. М.: Энергия, 1998, 471с.

Лыков А.В. Тепло- и массообменные показатели в процессах сушки. – М .: «Госэнергоиздат», 1989, 451 с.

СафаровО.Ф., КомиловО.С., РаджабовМ.Ф., АбдурахмоновО.Р. Эксергетический анализ теплонасосной сушильной установки с солнечным коллектором в качестве низкопотенциального источника тепла, Гелиотехника, №1, стр. 46-51, 2009.

Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий/ З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 400 с.

Чуруксаева А. Разводочный цикл приготовления густой закваски/ А. Чуруксаева. - URL: https://cleancitygroup.ru/razvodochnyj-cikl-prigotovlenija-gustoj-zakvaski/(дата обращения: 02.02.2020).

Ильина О.А. Пищевые волокна - важнейший компонент хлебобулочных и кондитерских изделий/ О.А. Ильина// Хлебопродукты. - 2002. - № 9. - С. 34-36.

Матвеева Т.В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры: монография / Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. - Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК».- 2011. - 358 с.

Грицюнене В.И. Изделия с яблочными добавками/В.И. Грицюнене // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1986. - № 4. – С. 47.

Ипатова Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд ⁄ Л.Г.Ипатова, А.А.Кочеткова, А.П.Нечаев, В.А.Тутельян. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 396 с.

Ковалёва Е.А. Потребительские свойства приморских сортов тыквы как источника биологическм активных веществ / Е.А. Ковалёва, Л.Н. Стодольник, Т.К. Каленик // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2011. - №11. – С.30-33.

Матвеева Т.В. Физиологически функциональные пищевые ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий: монография / Т.В.Матвеева, С.Я. Корячкина. – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2012. – 947 с.

Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» / Б.А. Шендеров // Пищевая промышленность: сырьё и добавки. – 2003. -№5. – С.4-7.

Wicker L. Pectin as a bioactive polysaccharide –Extracting tailored function from less /L. Wicker, Yo. Kim, Mi-Ja Kim [et al.] // Food Hydrocolloids. –2014. –Vol. 42. - Part 2. –P. 251–259.

Woollen A. Functional foods –a new market? / A. Woollen // Food Rev.–1990. –V. 17.– №4. - P. 63-64.

Altundogan H.S. Copper removal from aqueous solutions by sugar beet pulp treated by NaOH and citric acid /H.S. Altundogan, N.E. Arslan, F. Tumen// Journal of Hazardous Materials. –2007. –Vol. 149, Issue 2. –P. 432–439.

Assoi S. Functionality and yield of pectin extracted from Palmyra palm (Borassus aethiopum Mart) fruit / S. Assoi, K. Konan, L.T. Walker [et al.]// LWT -Food Science and Technology. –2014. –Vol. 58, Issue 1. –P. 214–221.

Исмаилов О.Ш. Развитие пищевой промышленности Узбекистана на инновационной основе /О.Ш. Исмаилов // ЭКОНОМИКА РЕГИОНА.- 2010. - №3. – С.245-249.

Пивоваров В.Ф. Развитие приоритетных направлений селекции и семеноводства овощных культур Состояние проблемы и перспективы овощеводства, бахчеводства и картофелеводства в Республике Узбекистан / В.Ф. Пивоваров, Н.Н. Балашова, И.Т. Балашова // Докл. науч. - прак. конф. - Ташкент, 2003. - С. 26-34.

Ташматов Р.Х. Особенности и пути развития производства плодоовощной продукции в Узбекистане / Р.Х. Ташматов// Экономика и бизнес: теория и практика. – 2016. – №8. – С. 71-73.

Hormes E. Ist der Absatz von Tomaten aus regionalem Anbau steigerungsfahig? - Gartner aus Deutschland und Nachbarlandern trafen sich zum Gedankenaustausch /Е. Hormes // Gemuse.- 2001.- №11.- T. 37. – Р. 44-46.

Полезные свойства томатов, химический состав и пищевая ценность, вред и противопоказания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https:/www.stomdet.ru/endokrinologiya/poleznye-svojstva-tomatov-himicheskij-sostav-i-pishhevaya-tsennost-vred-i-protivopokazaniya.html.

Tieman D.M. Identification of loci affecting flavour volatile emissions in tomato fruits / D.M. Tieman, М. Zeigler, Е.А. Schmelz [et al.] // Journal of Experimental Botany. – 2006. - №57. – Р. 887-896.

Бальзамова Т.И. Использование нетрадиционного растительного сырья в качестве кормовых биологически активных добавок /Т.И. Бальзамова, А.Ю.Шаззо, В.И.Мартовщук, Н.Н.Корнен// Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации: Материалы III Юбилейной выставки-конференции с международным участием. – Москва: МГУПП, 2005. – С. 86-88.

Бочарникова Н.И. Современные направления в селекции томата на качество/Н.И. Бочарникова// Сб. науч.тр. ВНИИССОК, вып.42: «Селекция и семеноводство овощных культур». - Москва, 2009 - С. 81-89.

Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности / Л.В. Мармузова. – 6-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 160 с.

Мухаммедов, М. М. (1992). Социально-экономические проблемы материального стимулирования в торговле (Doctoral dissertation, ММ Мухаммедов).

Асланова, Д. Х., Саттарова, З. И., & Алимова, М. Т. (2016). Региональный туристский кластер как инструмент повышения эффективности экономики региона. Научный результат. Экономические исследования, 2(1 (7)).

Toirxonovna, A. M., Obloqulovich, U. T., & Tuychiev, I. I. (2020). Institutional Framework for the Development of the Tourism Market. Indonesian Journal of Law and Economics Review, 8, 10-21070.

Toirxonovna, A. M. (2016). LM, Analysis of trends and forecasting the development of the international tourism market. SAARJ Journal on Banking & Insurance Research, 5(1), 50-70.

Мухаммедов, М. М. (2008). Занятость, уровень жизни и государственное регулирование рынка труда.

Alimova, M. T., Nasimov, A. R., & Rakhmonov, S. S. (2020). THE METHODOLOGY OF THE FORMATION OF TOURIST CLUSTERS: THE EXAMPLE OF THE REGIONS OF UZBEKISTAN. PalArch's Journal of Archaeology of Egypt/Egyptology, 17(7), 14462-14475.

Мухаммедов, М. М. Сокращение численности трудовых мигрантов и предложения по поводу дальнейшего искоренения трудовой миграции.

Alimova, M. T., Obloqulovich, U. T., & Rakhmonov, S. S. (2020). ASYSTEMATIC APPROACH TO THE DEVELOPMEN TO THE REGIONAL TOURISM MARKET. PalArch's Journal of Archaeology of Egypt/Egyptology, 17(7), 14252-14261.

Мухаммедов Мурод Мухаммедович, & Турабеков Соҳибжон Шербой Ўғли (2017). Ўзбекистонда иқтисодий ўсиш суръатларини жадаллаштиришнинг янги имкониятлари. Экономика и финансы (Узбекистан), (3), 26-32.

Aslanova, D. Х., & Alimova, M. T. (2020). METHODOLOGY FOR THE IDENTIFICATION OF TOURIST CLUSTERS: THE EXAMPLE OF THE REGIONS OF UZBEKISTAN. PalArch's Journal of Archaeology of Egypt/Egyptology, 17(6), 14820-14833.